四海产品
四海产品
当前位置:首页四海产品食品添加剂CJ I+G
详细介绍:

产地:中国
品牌:希杰
包装:10公斤(小包装)、10公斤(大包装)

鲜味调料增强剂
   核苷酸,大量存在于自然界中,自本世纪已被认识为鲜味调料增强剂。多年来,味精一直作为主要的鲜味调料增强剂而被广泛使用在汤料、酱料、调味料和各式食物中。但是,自从1960年后,核苷酸鲜味调料增强剂便迅速地取代了味精。
目前所生产之核苷酸有三种:
5’-肌核苷酸(IMP);
5’-鸟苷酸钠(GMP);
50%IMP+50%GMP(我们称之I+G)。
用途:
可以增强食品鲜甜味
单独使用IMP、GMP、I+G或者与味精混合使用来取代肉类提取物,可以节省金钱
增强及改善食品味道
抑制过咸、过酸、过苦等味道,并且可以减少异味(氨基酸味,面粉味等)
可以与含谷氨酸食品共同作用而产生鲜味
溶解性:
将15克IMP和24克GMP溶入摄氏温度为20度之100克水中。随着温度上升,其溶解度增加
稳定性:
在常温下之稳定性 晶体状态下可以非常稳定地保持长时间
将核苷酸与味精一起使用来最大限度地降低成本
核苷酸产品单独使用时有一种强烈的鲜味。但是,核苷酸和味精之混合物具有更强的鲜味。因此,你可以使用少量核苷酸与味精共同作用来大大减少成本。
I+G同味精混合作用之呈味效果:   

味精

I+G

相应之鲜味 

相等于1000公斤味精

 

 

浓度

味精

I+G

成本

100%

0%

1.0

1,000kg

0.0kg

100

98%

2%

3.5

280kg

5.7kg

39

96%

4%

4.9

196kg

8.2kg

36

94%

6%

6.3

149kg

9.5kg

34

92%

8%

7.1

130kg

11.3kg

36

90%

10%

7.8

115kg

12.8kg

37

88%

12%

8.4

105kg

14.3kg

39

物理化学特征:  

 

肌苷酸钠(IMP

鸟苷酸钠(GMP

分子式

C10H11O8N4PNa2.7.5H2O

C10H12O8N5PNa2.7H2O

分子量

527.25

533.26

纯度

Chromatographically monospot

Chromatographically monospot

PH

7.0 - 8.5

7.0 - 8.5

含砷量

Less than 1.5 PPM

Less than 1.5 PPM

重金属

Less than 10 PPM

Less than 10 PPM

挥发量

Less than 28.5%

Less than 25%

包装标准:
10公斤/ 纸箱



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